Популярный украинский шеф-повар Андрей Велычко в преддверии Пасхи поделился собственным рецептом куличей. Они получаются пышными, нежными, буквально тающими во рту. По его словам, приготовить такую выпечку совсем не сложно, это по плечу даже не особенно умелым кулинарам.
Напоминаем, в этом году светлое Воскресенье Христово отмечается 20 апреля, его дата совпадает для христиан римо-католического и православного обрядов. Предыдущий раз такое было в 2017-м году.
Рецепт пасхальных куличей от бренд-шефа Велычка
Для приготовления пасхальной выпечки делается 2 теста: опара и основное. На опару нужно:
- 170 г. муки (неполный стакан);
- 170 г. молока (лучше домашнего);
- 15 г. сухих дрожжей (маленький пакетик);
- 20 г. сахара;
Молоко подогревается до еле теплого состояния, затем в нем растворяются дрожжи, сахар, постепенно всыпается мука, все перемешивается и оставляется на полчаса или 40 минут «подходить».
Тем временем, делается основное тесто. Для него берутся:
- 500 г. муки;
- 250 г. молока;
- 2 г. дрожжей;
- 1 пакетик ванилина;
- 1 ч. ложка меда;
- 150 г. сахара;
- 10 желтков;
- 250 г. сливочного масла;
Молоко нагревается, соединяется с дрожжами, медом и сахаром, размешивается. В отдельной емкости взбиваются яичные желтки с ванилином. Масло растапливается или размягчается на водяной бане.
Далее в молочно-дрожжевую смесь вливаются взбитые куриные продукты, затем масло, после перемешивается постепенно, порциями всыпается мука, вымешивается однородное тесто, к которому напоследок добавляется опара.
Полученную массу следует обмять руками, по желанию добавив промытый изюм или сухофрукты, затем разложить по формочкам, наполнив их на ¾ и оставив на 20 минут «подходить».
Куличи пекутся 40 минут при 170 градусах, а затем смазываются кондитерской глазурью.
